一、 廚房排煙環(huán)境現(xiàn)狀分析

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的日益提高，廚房煙氣問(wèn)題已成為一個(gè)受人關(guān)注的熱點(diǎn)，越來(lái)越多的人開(kāi)始意識(shí)到廚房煙氣對(duì)室內(nèi)環(huán)境的不良影響，我國(guó)一些地方也相應(yīng)出臺(tái)了關(guān)于廚房煙氣的處理與排放標(biāo)準(zhǔn)。廚房?jī)?nèi)的環(huán)境污染有煤氣等燃料燃燒產(chǎn)生的有害廢氣、廢熱，烹飪過(guò)程產(chǎn)生的油霧、蒸汽及異味，以及熱輻射和噪聲污染等。人們?cè)趶N房工作，這些污染物擴(kuò)散到空氣中直接被吸入人體，比香煙對(duì)人的危害更為嚴(yán)重。廚房煙氣常常帶有一定的慣性力和浮升力，且具有強(qiáng)滲透性和粘性，它不但會(huì)污染廚房空間，而且還可能對(duì)毗鄰區(qū)域空間的室內(nèi)環(huán)境帶來(lái)不良的影響。有關(guān)資料調(diào)查表明，廚房?jī)?nèi)有害物的濃度值大大超過(guò)了室外濃度值及國(guó)家規(guī)定的居民區(qū)大氣衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，廚房?jī)?nèi)空氣污染程度比室外高2到 5倍。這些有害物種類多，濃度高，毒性大。

煤氣及石油液化氣、天燃?xì)獾葰怏w燃料，這些“清潔燃料”在不通風(fēng)的廚房?jī)?nèi)，燃燒時(shí)產(chǎn)生的有害氣體全部進(jìn)入廚房。即使使用電灶，也會(huì)產(chǎn)生大量氮氧化物，而對(duì)身體危害較大的主要是CO2 、SO2 、CO 、NO可吸入粉塵及環(huán)芳香烴類強(qiáng)致癌物等，如表 1。

現(xiàn)在住宅廚房抽油煙機(jī)都由住戶自己選購(gòu)安裝，而市場(chǎng)上廚房抽油煙機(jī)品牌型號(hào)繁多，廠家只注重產(chǎn)品外型設(shè)計(jì)和品牌宣傳，對(duì)產(chǎn)品的關(guān)鍵性能和適用范圍介紹不到位。筆者走訪了北京幾家較有影響的家電商場(chǎng)，大部分產(chǎn)品有宣傳資料，個(gè)別的產(chǎn)品介紹較為詳細(xì)，近半的產(chǎn)品宣傳資料性能指標(biāo)不全，詢問(wèn)促銷小姐也問(wèn)不出個(gè)所以然。住戶很難選購(gòu)到適用的產(chǎn)品。

風(fēng)量和風(fēng)壓是考核抽油煙機(jī)使用性能的關(guān)鍵指標(biāo)，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB／T 17713--1999《抽油煙機(jī)》中，對(duì)風(fēng)量的要求是大于等于7 m3／rain，對(duì)風(fēng)壓的要求是大于等于80 Pa。高層住宅煙道的中低部位常處于高靜壓狀態(tài)(見(jiàn)圖1)，需要使用高風(fēng)壓抽油煙機(jī)。相同層數(shù)的高層住宅樓，選用不同品牌或不同型式的煙道，對(duì)抽油煙機(jī)的風(fēng)壓要求不一樣；同品牌同型式的煙道，用于不同層數(shù)的高層住宅樓，當(dāng)然對(duì)抽油煙機(jī)的風(fēng)壓要求也不一樣。所以住戶選購(gòu)抽油煙機(jī)，應(yīng)符合設(shè)計(jì)要求。一旦抽油煙機(jī)性能指標(biāo)不符合煙道要求，就會(huì)影響煙氣排出。