一、 廚房排煙環(huán)境現(xiàn)狀分析

隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的日益提高，廚房煙氣問題已成為一個受人關(guān)注的熱點，越來越多的人開始意識到廚房煙氣對室內(nèi)環(huán)境的不良影響，我國一些地方也相應(yīng)出臺了關(guān)于廚房煙氣的處理與排放標(biāo)準(zhǔn)。廚房內(nèi)的環(huán)境污染有煤氣等燃料燃燒產(chǎn)生的有害廢氣、廢熱，烹飪過程產(chǎn)生的油霧、蒸汽及異味，以及熱輻射和噪聲污染等。人們在廚房工作，這些污染物擴散到空氣中直接被吸入人體，比香煙對人的危害更為嚴(yán)重。廚房煙氣常常帶有一定的慣性力和浮升力，且具有強滲透性和粘性，它不但會污染廚房空間，而且還可能對毗鄰區(qū)域空間的室內(nèi)環(huán)境帶來不良的影響。有關(guān)資料調(diào)查表明，廚房內(nèi)有害物的濃度值大大超過了室外濃度值及國家規(guī)定的居民區(qū)大氣衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，廚房內(nèi)空氣污染程度比室外高2到 5倍。這些有害物種類多，濃度高，毒性大。

煤氣及石油液化氣、天燃?xì)獾葰怏w燃料，這些“清潔燃料”在不通風(fēng)的廚房內(nèi)，燃燒時產(chǎn)生的有害氣體全部進入廚房。即使使用電灶，也會產(chǎn)生大量氮氧化物，而對身體危害較大的主要是CO2 、SO2 、CO 、NO可吸入粉塵及環(huán)芳香烴類強致癌物等，如表 1。

現(xiàn)在住宅廚房抽油煙機都由住戶自己選購安裝，而市場上廚房抽油煙機品牌型號繁多，廠家只注重產(chǎn)品外型設(shè)計和品牌宣傳，對產(chǎn)品的關(guān)鍵性能和適用范圍介紹不到位。筆者走訪了北京幾家較有影響的家電商場，大部分產(chǎn)品有宣傳資料，個別的產(chǎn)品介紹較為詳細(xì)，近半的產(chǎn)品宣傳資料性能指標(biāo)不全，詢問促銷小姐也問不出個所以然。住戶很難選購到適用的產(chǎn)品。

風(fēng)量和風(fēng)壓是考核抽油煙機使用性能的關(guān)鍵指標(biāo)，在國家標(biāo)準(zhǔn)GB／T 17713--1999《抽油煙機》中，對風(fēng)量的要求是大于等于7 m3／rain，對風(fēng)壓的要求是大于等于80 Pa。高層住宅煙道的中低部位常處于高靜壓狀態(tài)(見圖1)，需要使用高風(fēng)壓抽油煙機。相同層數(shù)的高層住宅樓，選用不同品牌或不同型式的煙道，對抽油煙機的風(fēng)壓要求不一樣；同品牌同型式的煙道，用于不同層數(shù)的高層住宅樓，當(dāng)然對抽油煙機的風(fēng)壓要求也不一樣。所以住戶選購抽油煙機，應(yīng)符合設(shè)計要求。一旦抽油煙機性能指標(biāo)不符合煙道要求，就會影響煙氣排出。

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